胡明，福建同安人。１９３６年加入中国共产主义青年团。１９３７年加入中国共产党。同年入延安抗大、中央党校学习。曾任中共泾旌太中心县委书记、皖南地委书记、皖南游击队政委。１９４１年皖南事变后，坚持皖南山区游击战争。建国后，历任纺织工业部华东纺织工业管理局局长，国家计委轻工业局局长，食品工业部党组书记、副部长，中共旅大市委代理第一书记，抚顺市委第一书记，纺织工业部副部长、顾问，国务院上海经济区规划办公室副主任。是中共八大、十二大代表，第二、三、五、六届全国人大代表，第一届全国政协委员。