蔡万春（1916年－1991年12月），台湾苗栗县竹南镇狮山庄人，为国泰集团的创始人。有1个胞兄蔡万生和3个胞弟：蔡万霖、蔡万才与蔡万得。

蔡万春1930年毕业于竹南公学校，以“丸庄”酱油发迹，1957年出任台北第十信用合作社理事会主席，为国泰集团的创始人。1979年中风退休，产业交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。1991年12月病逝。

蔡万春先后与余凤娇、戴瑞穗结婚，共育有五男五女，长子蔡辰男、次子蔡辰洲、三子蔡辰洋、四子蔡辰鸿、五子蔡辰威、长女蔡贵照嫁邱嘉雄、二女蔡贵敏嫁林中宽、三女蔡淑贞嫁陈光博、四女蔡贵清嫁董炯鑫、小女蔡淑媛嫁陈国和。